香港に先ほど着きました！香港は私の大好きな都市の一つです。食べ物はもちろんおいしいですが、空港からの電車やインターネットなど、ビジネスとして必要なものがとても充実している魅力的な場所です。
今日はマンゴープリンの発祥の地でもあるここ「糖朝」に来ました。メロンタピオカとマンゴープリン、そして名物の豆腐花をいただきました！

We have just arrived in Hong Kong! Hong Kong is one of my favorite cities in the world. It's because not only good foods but also quality of services for business such as transportation, internet, etc.
We went to "Toucho", the traditional dessert place. We enjoyed tapioca with melon, mango pudding, and tofu. This restaurant gave birth to mango pudding.

シンガポールシーフードリパブリックがオープンしてはや２ヶ月弱が経ちました。おかげさまで予想を上回るお客様にお越しいただき、とても感謝しています。

今回は、そのシンガポールリパブリックのパートナーたちを訪ねにシンガポールに行って参りました。パートナーレストランのうちの１つ、シンガポールで知らない人はいないと言われるほど有名なJumbo Seafood Restaurantでは、オープンの時に掲載された新聞を受付のところに飾ってくださっていました。今回の旅は弊社の若手スタッフも連れて行き、いろんなおいしいものを食べて参りました。（お腹がいっぱいの上に食べすぎて、写真のようなマーライオンになりそうでした。笑）その報告も追っていたしますのでお楽しみに！

About 2 months have passed since our Singapore Seafood Republic(Shinagawa, Tokyo) opened! I really appreciate more customers have come to our restaurant than we had expected. Thank you so much.

This time, we visited our partners of the restaurant in Singapore.
One of our partners, Jumbo Seafood Restaurant which anybody in Singapore would know, decorates the entrance with the copy of the article about our restaurant in Shinagawa, Tokyo. I was very impressed at their welcoming and their kind support.

I took our young staff to show them many cultures(of course foods).
We felt as if we became Merlion:) since we ate too much food in a day!
I will report some really good restaurants on my blog soon.
Please look forward to them!

シンガポールのオーナーたちを訪ねてシンガポールに参りました。
まずはJumbo Seafood Restaurantのアンさんのご親戚が経営されているバクテのお店に参りました。
「バクテ」は、元々中国福建省の食べ物で、シンガポールやマレーシアを中心に、地元の朝食としてとってもポピュラーな料理なんです。

漢字では「肉骨茶」と書き、豚のスペアリブを“にんにく”と“胡椒”で、じっくり煮たスープですが、脂分が取れているので、驚くほどクリアで、あっさりしています。このバクテ、かなりの優秀くんで過剰な油を流してくれるし、胡椒が胃の毒素まで取り除いてくれちゃう効果もあるそうで、おいしくて、体にも嬉しいまさに一石二鳥。

僕はこのスープを白いご飯の上にかけてサラサラと食べながら、手でスペアリブにかじりつくのが一番おいしい食べ方だと思います。これに、青野菜や椎茸のゆでた物をプラスすればもう、完璧！

シンガポール「黄亜細肉骨茶餐室」
NG AH SIO PORK RIBS SOUP EATING HOUSE
No. 208 Rangoon Rd, Singapore 218453
Tel: 6294-7545
営業時間：6:00am - 2:00pm (月曜定休）

お次はシンガポールシーフードリパブリックでもデザートを担当してくださっている
パティシエ、ダニエルさんが経営するBakerzinに行って参りました。マカロンやケーキなど、おしゃれなデザートがたくさんあります。Bakerzin では子供たちがケーキ作りを学べるクッキングスクールもやっているとのことで、大変好評だそうですよ。ダニエルさんのアイディアがつまったデザート、是非品川のレストランにてご賞味ください。

Millenia Walk
9 Raffles Boulevard
#01-23/24/25 Millenia Walk
Singapore 039596
Tel: 65 6837 2422
営業時間:　日曜から木曜: 10:30 am - 10 pm
金曜、土曜、祝日:10:30 am - 11 pm

最後に、Muthu's Curryでフィッシュヘッドカレーを食べてきました。魚の頭が丸ごと入っているカレーです。バナナの皮に盛って右手で食べるのですが、バナナの皮が高いので、日本ではなかなかできませんね。

Muthu's Curry
138 Race Course Road #01-01
Singapore 218591
Tel: 6392-1722

これらは、旅のほんの一部ですが、これからも皆様に世界のおいしいものをお届けできるようにがんばってまいります！お楽しみに。

『月刊食堂』の海外レポートにて、ベトナムの食文化についてお話させていただきました。
具体的には、ここ数年起こっているトンコツスープベースの鍋料理についてご紹介させていただきました。アジアの食文化にご興味のある方はお手にとっていただけたらと思います。

ところで、「トンコツスープ」といえば、博多らーめんのように、どこにでもあるように思われるかもしれませんが、数年前にはアジアでは見られませんでした。ところが、日本ブームで実際にトンコツスープに出会った外国の方が増えたのか、あるいはコラーゲンが健康によいというブームが手伝ったのか、トンコツスープを使った鍋料理が急増しました。まだ鍋料理以外には応用されていないようですが、未知なおいしさが着実にアジアの人々に受け入れられつつあるのだなぁと思います。

我々が経営しているらーめん由丸もトンコツです。寒いこの時期、体と心がほっとしますので、是非お試しください。おいしいものを食べて、風邪に負けず元気過ごしたいものですね。

I talked about food culture in Vietnam in the article of a food business magazine.
I introduced hot pot with "Tonkotsu" soup, made of pork bone. The soup has become very popular in these years.

You might think the soup is universal, and it seems to be not so special if you live in Japan. But it used to be rare in other countries.
I guess people from abroad came to Japan and encountered the soup, and they brought the taste to their own country.
Or I guess people are getting more conscious to health, and the boom helped the soup become more popular because the soup
is rich in collagen.
There are not so many variation for eating the soup yet, but I think people in Asia have realized the good taste.
Our ramen outlets, Yoshimaru ramen, also serve Tonkotsu soup. Our ramen will make your body and soul warm and relaxed,
so please try our ramen when you have chance.

シンガポールのパートナーたちと九州に行くことがあったので、そこで出会ったおいしいお店をご紹介します。
今回のメインイベントだったのは、臼杵のふぐ。大分のふぐは内蔵も食べるということで、ちょっと怖いと思いましたが、老舗で有名な山田屋さんに行ってきました。
実は臼杵は、行ったことが無く、知らない町でしたが、昔からの雰囲気がそのまま現代に続いていて、とても素敵なところでした。臼杵のふぐを味わい、日本人の食に対する、ある種専門職という美意識、本物感を感じました。ふぐを食べるということだけでなく、そういった伝統的な食文化に触れられたことがよかったです。臼杵はなかなか行けないけれど、「臼杵でふぐを食べる」というのも一つのイベントになると思いました。

また、湯布院でもおいしいお店に行ってきました。実はそこは１０年以上前に行ったことがあるのですが、その味が忘れられず、今回また行ってきました。「佐土野屋」というそのお店は、やきとり屋さんなのですが、東京のやきとりとは違って、炙り焼きの元祖みたいなお店です。鶏肉をただ炙って食べるだけなのですが、今まで食べたことのないような鶏肉のおいしさです。

九州には、山、海、人情があり、たくさんのおいしいものがあります。九州にも出店を計画しているので、もっと九州に行くようになるかもしれませんので、またおいしいものがあったら報告します。

料亭山田屋
http://www.usuki.info/yamadaya/
〒875-0041　大分県臼杵市港町本通り５組
TEL 0972-62-9145　

佐土野屋
http://www.oitatravel.com/yufuin/sadonoya.htm
由布市湯布院町川上上新町781-1
〒0977-84-4988

I went to Kyusyu area, the south part of Japan with Singapore partners, and I found good restaurants.
The biggest event in the trip was blowfish in Usuki, Oita prefecture. I was a little bit scared at eating the internal organs of blowfish(Usuki is the only place you could eat the organs because the chef has to be very skilled), but we went to Yamadaya, one of the most famous blowfish places in Usuki.
I had never been to Usuki before, but it was so nice with historical atmosphere. I felt authentic beauty of Japanese food.
We also went to a good yakitori(grilled chicken) place in Yufuin, Oita. I went there more than ten years ago, but I could not forget the taste. The place is called "Sadonoya". They have really good chicken, and we enjoyed grilling them by ourselves.
There are so many great food in Kyusyu. I will report good places to eat when I go there again.