明けましておめでとうございます！
一年の始まりということで、テーマの話をしたいと思います。
今年のテーマですが、「本物」をお届けするという私たちのコンセプトを守るために、効率性を上げたいと思います。
それは、大量生産、大量消費という意味ではなく、なるべく手作りでお客様によりおいしいものを安くお届けするためのことです。本物を手作りで提供するには、効率を上げるしかないと思うのです。例えば、野菜。ワンダーランドはアジアがテーマのお店が多いため、複数の店舗で使う食材が共通なものが多いのですが、各店舗ごとに野菜を洗ってカットして、、、というよりも一つのところで行った方が効率を上げられるのでは、といったことです。
最近、過去に戻る感覚を大事にしたいと思うのですが、それはただ懐かしさに浸るのではありません。
過去のいいところをきちんと分析し、抽出していきたいと思っています。
それはお客様によりおいしいものを、より安く提供するために必要なことだと思っています。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

Happy new year!　I would like to talk about a theme at the beginning of 2010. The theme of this year is improving efficiency. This does not mean mass production nor mass consumption. This is to provide customers with good handmade food with reasonable prices. To provide authentic homemade cuisine, I think it necessary for us to improve efficiency. One of the examples are vegetables. Wonderland restaurants are mainly from Asia, and the outlets need certain vegetables. Now each outlets wash and cut vegetables but I think it more efficient to wash and cut at one place.
These days, I feel I wan to appreciate good old days. This does not come because I miss the past or get nostalgic. I want to analyze the past and pick up good things. This process will be very helpful to provide good handmade foods with reasonable prices.

生産者の顔が見えるというのが大事だと思い、直接買い付ける仕組みを以前から作りつつあります。野菜や生産者を見つけることは難しくないですが、モノを運ぶことが大変だということがわかりました。社員に努力してもらい、ある程度形にすることができつつあります。
デリバリーの仕組みが出来たら、今度はなるべくたくさんモノを運んだほうが効率が上がります。効率を上げれば、いいモノを安く提供できます。
そのうちの一つが麺でした。麺がフレッシュなほうがおいしいです。そこで、自社で製麺をし、それを由丸（博多らーめん）各店に運ぶことにしました。製麺自体も、湿度や気温で日々変わるものなので、チャレンジでしたが、１年半くらい前から試作を繰り返し、ようやく
由丸各店で、自家製麺を食べていただけるようになりました。
作り手の顔が見えるというのは、おいしさ、安全性において、重要だと思います。その両立を目指したいと思います。是非、由丸をお試しください！

博多らーめん由丸

I think knowing producers is very important. Our company has started to have delivery system to obtain fresh vegetables directly from the farmers. We have realized that delivery was the most challenging factor.
Thanks to our staff, the system has been working well.
When you have delivery system, it'll be more efficient to put many things at one time.
We focused on noodles for Yoshimaru(Hakata ramen). Fresh noodles taste better than others. So we started to make noodles by our own, and deliver to each outlets.
I want to keep good balance of deliciousness and safety.