初めてのトライアルだったので、どれくらいの野菜や果物が必要なのか、その分量さえもわかりませんでしたが、チャレンジしなくてはならないと思い、ついに実現されました。レストランビジネスというよりは八百屋さんのような試みだったので、新鮮さと不安の混じったようなスタートを切りました。夏休み最後の日、人の出もよく、私の不安をはねのけるように、お客さんにたくさんお越しいただき、あっという間の一日でした。
今回、一番やりたかったこと、それは山梨グリーンファームの方々とチームをつくり、一つのことをやることでした。「直接届けること」＝お客様も農家の人たちもが求めていることだと思っています。配送の問題などはありますが、出来るだけ安く、安全な食品を直接手に入れることを求めるという方向性は正しいのだと感じました。クオリティが上がるのに、値段が下がるということにニーズがないわけがないと考えるのです。
私たちレストランとしては、それらの質の高い食材を直接買って加工し、お客様に食べていただくということを続けていきたいと思います。
そんなことを強く感じた一日でした。また続けて参りますので、お楽しみに！

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This project was the first trial and we were not sure even how many vegetables we will need, but we thought we had to try anyways, so the event was held. It was the last weekend of summer vacation, and many people were hanging out at the shopping outlet. I felt it was like a greengrocer, not a restaurant company. I was a little bit nervous at first, but many customers came, which got rid of my anxiety.
What I wanted to do was uniting and doing something together with farmers from Yamanashi. "Deliver directly" is what customer and farmers want, I think. I know delivery is not easy but I was confident of people's needs about this idea, obtaining better quality with lower cost by delivering directly.
As for restaurants, we want to keep obtaining better ingredients and cooking them and serving customers. We will keep this, so please come and try!