シンガポールシーフードリパブリックが誕生してからはや１年。お店にインパクトがあったこと、客単価が今の時代に適正価格だったこと、また最高のロケーションのおかげで、不景気でも変わらずよい成績を記録してきます。それだけでなく、パートナーたちとよい関係が気づけているからというのも不可欠であると思っています。これからも現状におごることなく、１００点満点に限りなく近づけるように努力したいと思っていますし、パートナーたちとも、もっと交流を深めたいと思っています。今回、１周年記念ということでオーナーたちも来日し、品川店で１周年パーティーを開催しました。たくさんのお客様、関係者様にお越しいただき、感謝しています。翌日からはシンガポールにオープンした博多らーめん由丸の勉強にと、福岡へ行って参りました。いくつかラーメン屋さんをまわりましたが、そこでパートナーたちは、由丸がいろいろな博多ラーメンの良い所取りをしていることを再認識してくれたように思います。麺でもスープでも、決してマニアックすぎず、誰でも食べられる味、それも手作り感を残しつつ、一部の人だけに受け入れられるのではなく、誰が食べてもおいしいという、一般的な味を追求することが大事だと思いました。味に対して「素直に」取り組んでいこうと思いました。らーめん以外の収穫については、次回またお話させていただきます！


It's been a year since Singapore seafood republic opened. The business is quite good even in the recession thanks to
the concept with impacts, the price range, and the great location. I also think good relationship with partners was important for the success.
I want to keep efforts without being arrogant to reach 100% perfection, and want to keep the great relationship.

For the first anniversary party, partners came to Japan. I appreciate many people (customers and business people) attended the party.
I visited Fukuoka with partners to study Hakata ramen since we have opened a Hakata ramen(Yoshimaru) in Singapore.
We tried several ramen places, but we realized our Yoshimaru was collection of good things such as noodles, soup, toppings etc.
Our taste is not maniac. We will be always honest to the taste, which will be very important.
I'll talk more about the trip except ramen next time!