実はこのルミネエスト新宿にて、昨年秋から、らーめん「ゴキゲン」を同じ場所でやらせていただいておりましたが、予想に反して「フキゲン」な結果となってしまいました。。。苦笑
自分なりに結果を分析しましたところ、それは今までと変にやりかたを変えてしまったからなのでは、と思いました。ルミネエスト新宿は、若い人たちが多い、ということでしたので、その層に受け入れていただけるように、博多らーめん「由丸」を「GOKIGEN」にアレンジしましたが、それはそこのお客様が求めるものではないということがわかりました。
そこでタイスキ、タイ料理のコカレストランを持ってきました。前から新宿に、というお声をいただいていました。また、私たちが持っているものを素直に表現することが、実は大事なのかなと思い、コカレストランならではの、何となくほっとできる空間のタイ料理に変えました。その気持ちが通じたのでしょうか、今はおかげさまで、タイスキやコカのタイ料理を求めて、はるばるいらっしゃるお客様に支えられています。これからも、すなおに、まじめに、を大切にがんばっていこうと思ったのでした。

We started Hakata ramen shop, "GOKIGEN(feeling good)" at Lumine EST Shinuku last fall, but it became "FUKIGEN"(means feeling bad") unfortunately:)
I analyzed the result, and I thought it was because we had changed the way we used to stick.
We tried to make Hakata ramen more friendly to younger generation, but it was not what they wanted at the location.
Then we opened Thai Suki and Thai food restaurant, "Coca Restaurant". We had been getting voices from our customers to
open one in Shinjuku. Plus, I thought it would be important to express what we have with honesty.
So we changed it into a place with at-home atmosphere.
Now some customers(fans of Tahi Suki) come and eat to the place from long ways. Thank you so much! We'll keep going!